Pecorino Calabrese DOP — Caseificio Oliverio
W Kalabrii ser robi się od tysiącleci. Owce pasące się na wzgórzach Sili, mleko pełne aromatu, sól morska i cierpliwość. Caseificio Oliverio to małe, rodzinne caseificio, które robi ser tak jak kiedyś — bez konserwantów, bez barwników, bez zbędnych dodatków.
Pecorino Calabrese DOP to ser semistagionato — półdojrzały. Wyrazisty, ale jeszcze przyjemny w krojeniu. Z lekko twardą skórką i kremowym wnętrzem. Smak, który rośnie w miarę żucia — delikatna pikantność na końcu, typowa dla Kalabrii.
Smak i zastosowanie
Na desce serów — klasycznie z miodem figowym lub konfiturą z Cipolla di Tropea. Do makaronów zamiast parmezanu — daje głębszy, bardziej wyrazisty smak. Do zapiekania — na pizzy, w lasagne, do bakłażanów alla parmigiana. Świetny sam w sobie z kieliszkiem lokalnego wina.
Składniki
Mleko owcze pasteryzowane, sól morska, podpuszczka. Bez konserwantów. Bez barwników.
Przechowywanie
W lodówce, zawinięty w pergamin lub bawełnianą ściereczkę. Unikaj folii — ser musi oddychać.
Gramatura: 250 g | Certyfikat: DOP | Producent: Caseificio Oliverio, Kalabria