Casarecce — rzemieślniczy makaron włoski
Casarecce znaczy dosłownie „domowe” — i właśnie taki jest charakter tego makaronu. Krótki, lekko skręcony kształt przypomina małe zawinięte rurki, które łapią sos z obu stron. Dzięki temu casarecce daje pełny, głęboki kęs nawet przy prostych sosach z pomidorów, oliwy i sera.
Makaron powstaje z wysokiej jakości semoliny z pszenicy durum i 100% włoskiego ziarna. To skład prosty i czysty: semolina oraz woda. Bez GMO, bez emulgatorów, bez skrobi modyfikowanej i bez zbędnych dodatków.
Casarecce jest formowane metodą trafilata al bronzo, czyli przez tradycyjne brązowe matryce. Taka metoda nadaje powierzchni lekko chropowatą, porowatą strukturę. To właśnie ona sprawia, że sos nie spływa z makaronu, ale zostaje na nim i w jego zagięciach.
Makaron jest suszony powoli, w niskiej temperaturze — essiccazione lenta a bassa temperatura. To spokojniejsza, bardziej rzemieślnicza metoda, która pomaga zachować dobrą strukturę makaronu, naturalny smak semoliny i sprężystość po ugotowaniu.
Z czym podawać?
Casarecce świetnie trzyma gęste sosy: pomidorowe, warzywne, pesto, ragù, sos z ’ndują, ricottą, pecorino albo śmietanowo-serowe kompozycje. To bardzo dobry wybór do kuchni południa Włoch, gdzie makaron ma nie tylko sycić, ale również nieść smak sosu.
Najważniejsze cechy
- 100% włoskie ziarno,
- wysokiej jakości semolina z pszenicy durum,
- trafilata al bronzo — formowanie przez brązowe matryce,
- wolne suszenie w niskiej temp