Busciata — kalabryjski makaron rzemieślniczy
Busciata to tradycyjny makaron z południa Włoch — zwarty, spiralny i wyrazisty. Jego kształt nawiązuje do dawnych kalabryjskich makaronów zawijanych wokół cienkiego pręta. Dzięki temu powstaje gruba spirala, która bardzo dobrze zatrzymuje sos i daje przyjemną, konkretną strukturę po ugotowaniu.
Makaron powstaje z wysokiej jakości semoliny z pszenicy durum i 100% włoskiego ziarna. Skład jest prosty: semolina i woda. Bez GMO, bez emulgatorów, bez ulepszaczy i bez zbędnych dodatków — tylko to, co potrzebne do dobrego włoskiego makaronu.
Busciata jest formowana metodą trafilata al bronzo, czyli przez tradycyjne brązowe matryce. To ważny element jakości: brąz nadaje makaronowi szorstką, porowatą powierzchnię, dzięki której sos lepiej przylega do spirali i zostaje w jej zagłębieniach.
Makaron jest suszony powoli, w niskiej temperaturze — essiccazione lenta a bassa temperatura. Ta rzemieślnicza metoda pozwala zachować naturalny smak semoliny, dobrą strukturę i sprężystość makaronu po ugotowaniu.
Z czym podawać?
Busciata tradycyjnie świetnie łączy się z rybnym ragù, tuńczykiem, anchois, pomidorami, bakłażanem, cukinią i oliwą extra vergine. Bardzo dobrze pasuje także do sosu z ’ndują, pesto z suszonych pomidorów, pecorino i pikantnej papryczki.
Najważniejsze cechy
- tradycyjny kalabryjski format makaronu,
- 100% włoskie ziarno,
- wysokiej jakości semolina z pszenicy durum,
- trafilata al bronzo — formowanie przez brązowe matryce,
- wolne suszenie w niskiej temperaturze,
- spiralny kształt dobr